A segunda edição da Feira da Nossa Gente, realizada em Muniz Ferreira, no Recôncavo Baiano, reúne produtores locais e valoriza a agricultura familiar. Entre os destaques do evento está um cacau caramelizado produzido pelo método “tree to bar” (da árvore à barra), que tem atraído a atenção dos visitantes pelo processo artesanal e pelo sabor diferenciado.
O chocolate é produzido integralmente na propriedade rural, desde o cultivo do cacau até a fabricação da barra, garantindo o controle de todas as etapas de produção.
Ao Blog do Valente, Leonardo Torres, um dos representantes da fazenda produtora, explicou que o beneficiamento próprio foi uma alternativa encontrada para enfrentar as oscilações no preço da matéria-prima.
“Para compensar a variação do preço do cacau, que foi muito grande, a gente faz o beneficiamento do nosso próprio produto. A gente produz nossas próprias amêndoas fermentadas de qualidade.”
Segundo ele, o processo permite agregar valor ao produto e oferecer um chocolate com características únicas.
Amêndoas inteiras garantem sabor diferenciado
Leonardo destacou que um dos diferenciais do cacau caramelizado é a utilização de amêndoas inteiras durante a produção.
“O diferencial dela é que não são as amêndoas partidas, são as amêndoas inteiras. A gente consegue fazer esse processo. Você sente o verdadeiro gosto do chocolate”, afirmou.
A Feira da Nossa Gente reúne agricultores, artesãos e empreendedores de Muniz Ferreira, promovendo a comercialização de produtos regionais e fortalecendo a economia local por meio da valorização da produção artesanal.
FonteBahia News
